· Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
es.wikipedia.org/wiki/Levadura
· f. Sustancia constituida por microorganismos que producen el fermento, por descomposición de los cuerpos orgánicos. ... Ver definición
www.definicion.org/diccionario/138
· Microorganismo unicelular que convierte su alimento (azúcar o almidón) en alcohol y dióxido de carbono a través de la fermentación. La levadura se usa para hacer cerveza, vino, queso y algunos panes. Cuando se hace pan, el dióxido de carbono que produce la levadura hace que la masa suba. ...
www.greenfacts.org/es/omg/glosario-omg.htm
· Masa constituida principalmente por estos microorganismos y capaz de hacer fermentar el cuerpo con que se la mezcla.
www.guiamiguelin.com/gastroteca/diccionarios.asp
· Substancia orgánica carente de clorofila que es, en realidad, molde de una sola célula. Las levaduras producen energía en ausencia de oxígeno convirtiendo los azúcares en el alcohol y anhídrido carbónico. Este proceso es necesario en la fabricación tanto de cerveza como de pan. ...
www.ambiente-ecologico.com/ediciones/diccionarioEcologico/diccionarioEcologico.php3
· A menudo denominado “la planta más antigua cultivada por el hombre”. La levadura en una planta unicelular conocida por sus propiedades de fermentación. La levadura nutricional es una fuente rica de proteínas y muchas vitaminas B.
www.amway.es/cms/new_brand_center/new_BC_nutrilite/glossary
· Conjunto de micro organismos que causan la fermentación. Las levaduras naturales se hallan presentes en el hollejo, aunque suelen emplearse además Levaduras especias.
portalgastronomico.com/terminos/Glosario/DiccionarioV_L.htm
· Fermento, se utiliza para dar crecimiento a panes de diferentes tipos. Se puede comprar fresca o en polvo. Una onza usualmente alcanza para subir unas tres libras de harina.
www.academiaculinaria.net/cwsService.asp
· Masa constituida principalmente por organismos como son los hongos capaces de actuar como fermentos en una masa. En panadería y pastelería se usa para tal fin la levadura de cerveza.
gastronomia.lacoctelera.net/post/2009/05/27/diccionario-culinario
· Hongo unicelular que provoca fermentación alcohólica de los hidratos de carbono.
www.inbio.ac.cr/papers/hongos/glosario.htm
· Hongo que aplicado al mosto, transforma el azúcar en alcohol en una primera instancia y luego genera el gas carbónico.
www.fortunecity.es/losqueamamos/pieza/96/contglos.htm
· Hongo unicelular empleado para producir la fermentación alcohólica del vino, y cuya variedad más utilizada con este fin corresponde a Saccharomyces serevisiae.
www.vinodefruta.com/glosario_marco.htm
