EL EJE ALCORCÓN-MOLINS o DAVID SE NOS DESMELENA

Me cuesta imaginar a los Zulogaarden haciendo chorizos o aceitadas, la verdad.

En Madrid hay mucho imbécil que no quiere cerveza catalana y en Catalunya hay mucho imbécil que no quiere cerveza “de fuera”; de Bélgica, Alemania, Inglaterra o Italia, sí, que eso no es tan “fuera”, pero de Madrid, Toledo o Galicia, no.

Y así se lo dije a David, para que no se hiciera muchas ilusiones con las ventas de La Cibeles en 2D2Dspuma. Y no le sorprendió porque él también conoce a mucho imbécil.

“Suerte tendremos si no nos rompen los cristales, que en mi barrio hay mucho cafre”. De momento hemos tenido suerte.

A priori y de lejos, de David, lo que más llama la atención es su corpulencia. Es muy grande, no sé cuánto porque no he querido ser tan poco original de preguntarle la estatura, pero mucho.

Si uno se acerca un poco, su estatura pasa a ser secundaria y lo que sorprende es su afabilidad: te hace sentir como si fuerais amigos de años.

Si te acercas todavía un poco más, de repente, sin saber cómo, estás charlando sobre casi cualquier cosa, a la pata la llana, que dicen por ahí, a calzón quitao, que dicen por allá. Así es como lo sentí aquella tarde de domingo.

Un rasgo característico de David es su expresión de guasilla permanente. Pero es una pose. De eso te das cuenta cuando tienes la oportunidad de intimar algo con él. David es un tipo cachondo que se toma las cosas serias con humor, y se toma con gravedad otras que en apariencia no lo son tanto.

Pero sigamos con las superficialidades:

Seguidamente, lo que más llama la atención de David es que hace cerveza, y que la hace en Madrid, más concretamente en Alcorcón, que a mí es un nombre cuya fonética siempre me ha hecho mucha gracia. Al-cor-cón. Es decir, en mitad del secarral cervecil que es España, entre matojos y toros de Osborne, a 40º en verano. Y menuda fábrica se ha montado el tío. De lo mejor que he visto hasta ahora.

Y ya está ampliando porque no da abasto. Y entonces el Alcalde quiere hacerse fotos con él. Y entonces la Presidenta quiere hacerse fotos con él. Ahora todos son muy aficionados a las fotos, pero cuando David empezó, nadie tenía cámara de fotos, o algo así dijeron.

Sin embargo, resulta que lo que más atrae a los medios es que David dejó un alto cargo en una gran empresa de tecnología por o para hacer cerveza. Ya sabes, la versión brewer de El Monje que vendió su Ferrari para montarse una micro.

A mí la verdad es que eso no me excita tanto las fantasías como a los periodistas. Todos tenemos un pasado. Yo no siempre he vendido cervezas. Abandoné la que prometía ser una esplendorosa carrera como modelo de pasarela para vender cerveza artesana. Y como soy una extravagante, no me arrepiento.

A mí lo que me pone cachondas las neuronas es que La Cibeles abrió su fábrica hace menos de un año y ya tiene casi una decena de variedades en el mercado.

Y no, no es un simple cúmulo o fruto de su incontinencia empresarial. Las primeras fueron las lógicas: Una tostadita, una rubita, una negrita, una ipita… vaya, una gama de esas pensadas “para gustar a todo el mundo”; el resto vino de la experiencia y de su inquietud.

Recientemente ha lanzado una Imperial IPA que está teniendo muy buena acogida y nos prepara unas cuantas fricadas más.

Seguro que un chorizo triple tripa con extra de ajo y pimentón no me gusta tanto, así que menos mal que a David le dio por hacer cerveza.  

David es un tipo con esa clase de presencia que no proviene de la estatura, aunque en su caso, sean intrínsecos. Es de esos tipos que serían altos aunque fueran bajos, que se desenvuelve muy bien delante de las cámaras y los auditorios y que funciona mejor bajo presión. David es un entusiasta cerebral, que le echa un corazón y medio y un cerebro y medio a cada cosa que hace. Pero sobre todo David es un currante y un tipo honesto. Por eso celebro que David no se montara una fábrica de chorizos o de repostaría tradicional.

David elabora cerveza desde el 97. David es un “yo me lo guiso, yo me lo como”, a quien le va lo “hecho en casa”. Le gusta recobrar los métodos tradicionales que aprendió cuando era niño y ha tratado de transmitírselos a sus hijos: repostería tradicional, chorizos, salchichones, lomos, patés, licores de café, naranja, pacharanes… y cerveza. Empezó con extractos como casi todos. Y se enganchó. Y menos mal, porque si no, los Zulogaarden no habrían hecho una IIIPA con él y el mundo se vería privado de mucho Dolor.

Cuando se hartó de hacer sopas magi con el jarabito, se puso a hacer cerveza de verdad con grano y lúpulo. “Esto mola mucho más y está más güeno”. Le salieron amigos y primos segundos y terceros de todos los rincones. Perfeccionó los métodos y amplió las producciones, con ello ganó también más amigos.

Su amigo (pero amigo de verdad) Boris de Mesones, maestro cervecero (pero maestro cervecero de verdad), le dio el empujoncito final… hacia el abismo empresarial. Canalla (canalla de verdad).

Aunque no es dueño de su trabajo por completo porque tiene socios, David está acostumbrado a hacer más o menos lo que quiere, que suele ser lo que le da la gana, que suele ser lo que le dicta la conciencia, y eso da mucha tranquilidad, y se nota.

De los Zulogaarden no voy a hablar porque se me cae la baba y no queda fino, y porque es gente (o eso creo) que prefiere que no se hable de ellos por si se les pide opinión. No lo parecen pero son tímidos.

El caso es que los Zulogaarden y David han hecho una Triple IPA juntos, que está ya bajando de densidad y subiendo de alcohol y que me han dicho que estará de muerte, aunque sin especificar qué tipo de muerte. Por eso estoy poniendo velas a los santos, como agradecimiento porque a David le dio por dedicarse a hacer cerveza y no tocinillos de cielo o salchichones (se le puede ver ja ja ja de esa guisa en su feisbu ja ja ja).

Esto de las colaboraciones va a dar que hablar y yo me lo voy a pasar pipa. Jojojojo...