LA CERVEZA ARTESANA YA NO ES COSA DE JIPIS O ALTERNATIVOS o TANTO MONTA, MONTA UNA MICRO o LO QUE YO HARÍA II o y UN PLANETA LLAMADO IGUALADA

La publicación del post anterior, TANTO MONTA, MONTA UNA MICRO o LO QUE YO HARÍA, propició una larga e intensísima charla con alguien muy puesto en los asuntos allí tratados. Fue una conversación muy reveladora, creo que para ambos. 
Me habló de inversiones de entre 500.000 y 1.000.000€, que yo ignoraba, y de planes de negocios en proporción a esas cifras: producción y venta mensuales de muchos miles de litros. 
Eso es ya otra historia bien distinta y, no es que invalide lo que yo expongo en el post anterior (creo), pero sí lo hace más específico. 
En los últimos meses, han apareciendo en distintas regiones de España micros monstruosas (2ª acepción) que yo no calificaría de “micro”, sino de pequeña fábrica independiente ("pequeña" en comparación con las enormidades del oligopolio cervecero español e "independiente" también en relación a ese oligopolio).  
Hasta este momento, para mí una “micro" era una “olla” de 500 o 1.000 litros y entre 3 y 5 fermentadores de 500 a 1.800 litros.  
En este tipo de proyectos, generalmente, el diseño del obrador corre a cargo del propio artesano, que dimensiona su experiencia de cervecero casero a las nuevas instalaciones, modificando, incluso físicamente él mismo, equipos de segunda mano provenientes de la industria del vino y la leche para adaptarlos a los requisitos de la fabricación de cerveza.  
El plan de negocio no aspira a mucho más que a mantener a 3 o 4 socios, todos ellos currantes que están satisfechos "viviendo de lo que me gusta”. Muchas de estas empresas deben recurrir a tareas formativas y a elaborar para otras marcas para completar los ingresos derivados de las ventas.
Sobre esas micro hablaba yo en el anterior post.
 
La irrupción de esas monstruosas micro de las que hablaba antes en el escenario cervecero, influye decisivamente en la imagen que nos hemos formado de "cerveza artesana", tanto los entendidos como los no entendidos, que debería, quizá, revisarse. Marca también nuevos objetivos de venta y necesidades de este mercado, porque ya no hablamos de pequeñas inversiones, con lo cual, define también ese mercado. 
La cerveza artesana ya no es cosa de jipis (sino de pijis...jijijijijijijijij).

Por todo esto, me ha parecido interesante definir aquí qué entiendo yo por micro, o al menos qué entendía hasta la fecha, y sobre qué supuestos y dimensiones basé la reflexión.

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UNA VISITA EXTRATERRESTRE o EL CERVECERO MONOVARIETAL
Una parejita se afana en el estudio concienzudo de la carta de cervezas, sentados a la barra. 
Intercambiamos algunas frases y me entero de que son muy cerveceros, mucho, mucho, mucho, mucho,  mucho, y de que vienen expresamente a la cervecería desde un planeta llamado Igualada, que está, lo menos, a una hora luz de 2D2Dspuma en coche. 
Al cabo de un rato, les veo levantar con disposición de marcharse. Les interrogo (sin focos ni tortura, de buen rollo), pero sorprendida.
-Es que no tenéis la que nos gusta y el resto no las conocemos. 
En esas circunstancias, es lógico que os marchéis.