DOMUS AUREA o LA REVOLUCIÓN DEL LÚPULO

"La Domus Aurea (literalmente, en latín, Casa de Oro) era un grandioso palacio construido por el emperador Nerón en Roma tras el gran incendio del año 64. Ocupaba, según se ha calculado, alrededor de 50 hectáreas entre las colinas del Palatino y el Esquilino.” Pillado de Wikipedia, literalmente.
 

Felicidades al Emperador Fernando Campoy.

El otro día un cliente sentado a la barra me mira y me dice "Oye, ¿qué tal esa cerveza?" y me señala una Domus Aurea destapada que esperaba a ser servida. "Es que la vendéis mucho, ¿verdad? Cada vez que vengo os veo servir un montón de ellas".

Domus Aurea está siendo la “cerveza revelación” de este verano, al menos en mi domus, a pesar del Gran Hándicap, de la Innegable Situación de Desventaja: se elabora en Toledo; y no sólo eso, sino que se identifica y se compromete íntimamente con esa ciudad, “La Ciudad Imperial”, Patrimonio de la Humanidad, la de Carlos I, la del Alcázar, la de las “Tres Culturas”.

Creedme, para mucha gente eso supone un problema.

También hay gente, del mismo tipo pero de diferente signo, para quien que una cerveza sea catalana supone el mismo problema, igual de insalvable; pero como eso ocurre “allá”, no lo vemos.

Para quienes esas cosas no representan un problema, es difícil concebir algo así y pueden creer que exagero. No, no exagero un ápice.

A un punto geométrico le es imposible imaginar qué es un plano, porque existen en dimensiones diferentes.

Vale, sí, es cierto, nunca he hablado con un punto geométrico, pero me lo puedo imaginar.

A lo que íbamos.

El caso es que Domus Aurea, a la cual le falta cuerpo, alcohol y amargor, se está vendiendo profusa y abundantemente, es decir, un huevo. Será porque sencillamente está riquísima, sin complicaciones, y ni le falta lo que le falta ni le sobra lo que le sobra y ha logrado un equilibrio entre carencias y excesos que la hacen perfecta para muchos.
Yo creo que el lúpulo estaba un poco harto de sí mismo, de ir amargando siempre y nada más que eso y nos ha dado pruebas de su potencial con un despliegue comedido pero esplendoroso de notas frutales y florales. Y es que es capaz de eso y de más.

Domus Aurea ha sabido conectar con los paladares inexpertos, sorprendiéndolos con aromas y sabores cuasi tropicales inesperados en una cerveza. (Un conocido me contó que de pequeño tomaba zumo de mango y que había recordado ese detalle bebiendo una Aurea.) Además, a mí me está sirviendo para explicar a la gente qué es el lúpulo, que el lúpulo no es sólo una hierba amarga, amarga y que, pese a que el lúpulo es lo que le confiere el amargor a la cerveza, también puede aportarle otras cosas.

Sin embargo, lo mejor de todo es que está funcionando muy bien entre el público cervecero, cervecero de verdad, del que no mira el precio ni el origen de una cerveza y se deja seducir por lo desconocido sin prejuicios. (El snobismo es una manifestación timorata e hipócrita de los prejuicios, y estos, a su vez, síntomas de paletismo. Toooooooooomaaaaa yaaaaaa…)

Y aunque es sorprendente, es también lógico, porque Domus Aurea da tregua a unos paladares muy castigados y resabidos. El público cervecero, que se rindió incondicional a la resina, a los Alpha-ácidos, a los IBU’s, ha encontrado en Domus Aurea un remanso de paz para sus papilas desolladas sin renunciar al lúpulo. Y es que a veces no “ve de gust” que se te arrugue hasta el cogote con un extracto resinero amarguísimo de 10 grados y lo que te apetece es una cerveza agradable, fresca, delicada y sencillamente rica. Y así podríamos calificar esta cerveza.

Fernando, la has clavao. Además, te doy la razón: el otro día me reencontré con la Summa y no es la misma.