YO ME PREGUNTO y YO ME PREGUNTO y YO ME PREGUNTO

¿Podéis imaginar a una gran cervecera industrial vetando las cervezas artesanas en una feria de productos artesanos? Yo no podía hasta que pude.

Una gran marca cervecera “compró” el evento en forma de patrocinio y puso sus condiciones.

La organización ha tenido que llamar uno por uno a los artesanos cerveceros convocados para decirles que lamentablemente no pueden dejarles participar.

Alguien dijo: "Bueno, no habrían comprado nada si no hubiera estado a la venta. No se habría vetado a nadie si la organización no se hubiera dejado sobornar, ¿no?, porque eso es un soborno en toda regla.”
Yo no respondí ni dije nada porque pensé que tenía razón.
Fiajos qué tenéis que beber en la próxima feria de productos artesanos a la que vayáis.

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-Una microcervecería es una empresa.
-Un cervecero artesano es un empresario.
-Un empresario, ya sea pequeño o grande, debe perseguir la viabilidad de su empresa.
-La viabilidad de una empresa depende de la relación entre sus ingresos y sus gastos.
-En su mayor parte, los ingresos de una microcervecería provienen de las ventas.
-Por tanto, una microcervecería tiene la obligación fundamental de fabricar con el menor coste posible, vender la mayor cantidad posible al precio más alto posible. Yo añadiría: empleando todos los recursos a su alcance, siempre dentro de los límites de la decencia, sin miedo ni vergüenza por ganar dinero y con el menor desgaste posible, en todos los niveles.

Por todo esto, no es justo ni realista ni sensato esperar de un cervecero artesano que invierte dinero, tiempo, trabajo y esfuerzo personal en una fábrica de cerveza, asumiendo riesgos y renunciando a otras opciones, hipotecándose y endeudándose en muchos casos, que dé la espalda a la realidad del mercado y elabore según sus preferencias personales. Eso sería un suicidio empresarial y, por tanto, una estupidez.

Dejémonos de épica y de lírica: El cervecero necesita ingresar dinero.
¿Cuál es la mejor estrategia?

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¿Podría mantenerse una micro elaborando productos extremos y en consecuencia minoritarios?

Estoy hablando de productos extremos, tanto en alcohol, como en sabor, como en complejidad y quizá, sólo quizá, también en precio; productos dirigidos de forma inevitable aunque no expresamente a minorías, sin connotación elitista.

¿Está tan poco evolucionado el mercado de cerveza artesanal en España que las micros todavía deben vivir de los escarceos y canitas al aire del consumidor masivo?

Hace unos días, en otro blog se discutía sobre si en este país había o no cultura cervecera. Como ocurre en cualquier debate llevado con inteligencia, se llegó al origen de la cuestión y fue necesario remontarse a la definición de cultura. No sé cómo acabó la cosa porque no llegué al final, pero supongo que, como ocurre en los debates llevados con inteligencia, no se llegó a establecer nada muy concluyente.

Yo no sé qué es la cultura, pero me da la impresión de que esto es incultura.